Name: Risoto integral ao curry com tomate, abobrinha e banana
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Judaica
Ingredients: 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva (extravirgem); sal marinho (a gosto); 1 colher (chá) | colheres (chá) de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada); 1 folha | folhas de coentro; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz cateto integral; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de curry (ou caril); 1 banana-da-terra (madura e firme); 1 colher (chá) | colheres (chá) de cebolinha-verde (bem picada); 1 pitada | pitadas de pimenta-rosa aroeira (moída); 4 tomate (orgânicos sem pele e sem sementes, picados em gomos de 8); 1 colher (chá) | colheres (chá) de manjericão; molho de soja (shoyu) (shoyu a gosto)

Risoto integral ao curry com tomate, abobrinha e banana

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Risoto integral ao curry com tomate, abobrinha e banana — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Judaica

Alergênicos:

Ingredientes

1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva (extravirgem)
sal marinho (a gosto)
1 colher (chá) | colheres (chá) de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada)
1 folha | folhas de coentro
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz cateto integral
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de curry (ou caril)
1 banana-da-terra (madura e firme)
1 colher (chá) | colheres (chá) de cebolinha-verde (bem picada)
1 pitada | pitadas de pimenta-rosa aroeira (moída)
4 tomate (orgânicos sem pele e sem sementes, picados em gomos de 8)
1 colher (chá) | colheres (chá) de manjericão
molho de soja (shoyu) (shoyu a gosto)

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Modo de Preparo

Coloque o azeite, uma pitada de sal, a cebolinha-francesa e o coentro em uma tigela.

Acrescente as abobrinhas e deixe descansar por cerca de 1 hora.

Lave o arroz e cozinhe em uma panela de pressão com as 2 xícaras (chá) de água, curry e uma pitada de sal.

Quando a panela apitar, conte 20 minutos e desligue. Reserve.

Corte as bananas em fatias no sentido longitudinal e leve ao fogo médio (170 °C a 190 ºC) em uma frigideira, untada com azeite.

Doure cada lado por 3 minutos. Reserve.

Em fogo médio, frite num fio de azeite a cebolinha e 1 pitada de pimenta-rosa.

Adicione os tomates, mexendo com movimentos de vai e vem, por 3 minutos.

Tampe a panela e cozinhe os tomates até que o excesso de água evapore.

Acrescente o manjericão e o arroz e cozinhe em fogo baixo, misturando por 3 minutos.

Coloque as abobrinhas sobre o risoto e as bananas em volta do prato.

Salpique gotinhas de shoyo e azeite.

Enfeite com o restante das ervas e sirva imediatamente.

Modo de Preparo

Coloque o azeite, uma pitada de sal, a cebolinha-francesa e o coentro em uma tigela
Acrescente as abobrinhas e deixe descansar por cerca de 1 hora
Lave o arroz e cozinhe em uma panela de pressão com as 2 xícaras (chá) de água, curry e uma pitada de sal
Quando a panela apitar, conte 20 minutos e desligue
Reserve
Corte as bananas em fatias no sentido longitudinal e leve ao fogo médio (170 °C a 190 ºC) em uma frigideira, untada com azeite
Doure cada lado por 3 minutos
Reserve
Em fogo médio, frite num fio de azeite a cebolinha e 1 pitada de pimenta-rosa
Adicione os tomates, mexendo com movimentos de vai e vem, por 3 minutos
Tampe a panela e cozinhe os tomates até que o excesso de água evapore
Acrescente o manjericão e o arroz e cozinhe em fogo baixo, misturando por 3 minutos
Coloque as abobrinhas sobre o risoto e as bananas em volta do prato
Salpique gotinhas de shoyo e azeite
Enfeite com o restante das ervas e sirva imediatamente