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Risoto de radicchio e alface

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
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Tempo de preparo
40
minutos
Dificuldade
Fácil
Rendimento
4
Culinária: Italiana
Alergênicos:

Ingredientes

  • 3/4 xícara | xícaras de manteiga
  • 1 cebola (média picada)
  • 10 folha | folhas de radicchio (rasgadas)
  • 10 folha | folhas de alface americana (rasgadas)
  • 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório
  • 8 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne (fervente)
  • 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado grosso)
  • 1 limão-siciliano
  • sal (a gosto)
  • pimenta-do-reino (a gosto)
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Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, derreta metade da manteiga em fogo médio (170 ºC a 190 ºC)

Junte a cebola e frite por 2 minutos ou até ficar macia.

Acrescente o radicchio e a alface e frite até murcharem.

Adicione o arroz e frite por 1 minuto.

Cubra o arroz com um pouco do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até evaporar.

Junte mais caldo conforme for secando e cozinhe até o arroz ficar al dente.

Junte a manteiga restante, metade do queijo parmesão e a casca de limão ralada.

Tempere com sal e pimenta.

Deixe descansar tampado por 1 minuto.

Sirva decorado com o queijo restante.

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Culinária Italiana

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