Modo de Preparo

• Em uma frigideira grande, derreta metade da manteiga em fogo médio (170 ºC a 190 ºC)

• Junte a cebola e frite por 2 minutos ou até ficar macia

• Acrescente o radicchio e a alface e frite até murcharem

• Adicione o arroz e frite por 1 minuto

• Cubra o arroz com um pouco do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até evaporar

• Junte mais caldo conforme for secando e cozinhe até o arroz ficar al dente

• Junte a manteiga restante, metade do queijo parmesão e a casca de limão ralada

• Tempere com sal e pimenta

• Deixe descansar tampado por 1 minuto

• Sirva decorado com o queijo restante