Name: Risoto de radicchio e alface
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3/4 xícara | xícaras de manteiga; 1 cebola (média picada); 10 folha | folhas de radicchio (rasgadas); 10 folha | folhas de alface americana (rasgadas); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório; 8 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne (fervente); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado grosso); 1 limão-siciliano; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Risoto de radicchio e alface

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Risoto de radicchio e alface — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

3/4 xícara | xícaras de manteiga
1 cebola (média picada)
10 folha | folhas de radicchio (rasgadas)
10 folha | folhas de alface americana (rasgadas)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório
8 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne (fervente)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado grosso)
1 limão-siciliano
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, derreta metade da manteiga em fogo médio (170 ºC a 190 ºC)

Junte a cebola e frite por 2 minutos ou até ficar macia.

Acrescente o radicchio e a alface e frite até murcharem.

Adicione o arroz e frite por 1 minuto.

Cubra o arroz com um pouco do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até evaporar.

Junte mais caldo conforme for secando e cozinhe até o arroz ficar al dente.

Junte a manteiga restante, metade do queijo parmesão e a casca de limão ralada.

Tempere com sal e pimenta.

Deixe descansar tampado por 1 minuto.

Sirva decorado com o queijo restante.

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, derreta metade da manteiga em fogo médio (170 ºC a 190 ºC)
Junte a cebola e frite por 2 minutos ou até ficar macia
Acrescente o radicchio e a alface e frite até murcharem
Adicione o arroz e frite por 1 minuto
Cubra o arroz com um pouco do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até evaporar
Junte mais caldo conforme for secando e cozinhe até o arroz ficar al dente
Junte a manteiga restante, metade do queijo parmesão e a casca de limão ralada
Tempere com sal e pimenta
Deixe descansar tampado por 1 minuto
Sirva decorado com o queijo restante