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Risoto de quinua com bacalhau e confit de tomate trufado

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
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Tempo de preparo
30
minutos
Dificuldade
Fácil
Culinária: Brasileira
Alergênicos:

Ingredientes

  • 400 grama | gramas de bacalhau (dessalgado)
  • 1 unidade | unidades de cebola (picada)
  • 1 talo | talos de alho-poró (a parte branca)
  • 1 fio | fios de azeite de oliva
  • 500 grama | gramas de quinoa (ou quinua) (em grãos lavada e escorrida)
  • 3 litro | litros de caldo de legumes
  • 200 grama | gramas de creme de leite light
  • Sal (pimenta-do-reino e ervas a gosto)
  • 1 fio | fios de azeite (trufado)
  • ciboulette (picada a gosto)
  • 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate cereja
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Modo de Preparo

Cozinhe o bacalhau dessalgo, desfie e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró com o  azeite. Acrescente a quinua e o caldo de legumes. Deixe cozinhar até que a quinua fique macia (ou al dente, como você preferir). Adicione o bacalhau, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a ervas. Reserve. Em uma frigideira, salteie o tomate-cereja com o sal, a pimenta, as ervas e o azeite trufado. Coloque sobre o risoto e sirva em seguida.

Receita sugerida pela chef Caro Gall, do Centro Terapêutico Ravenna, em São Paulo. 

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Culinária Brasileira
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