RECEITAS

Ingredientes
- 400 grama | gramas de bacalhau (dessalgado)
- 1 unidade | unidades de cebola (picada)
- 1 talo | talos de alho-poró (a parte branca)
- 1 fio | fios de azeite de oliva
- 500 grama | gramas de quinoa (ou quinua) (em grãos lavada e escorrida)
- 3 litro | litros de caldo de legumes
- 200 grama | gramas de creme de leite light
- Sal (pimenta-do-reino e ervas a gosto)
- 1 fio | fios de azeite (trufado)
- ciboulette (picada a gosto)
- 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate cereja
Modo de Preparo
Cozinhe o bacalhau dessalgo, desfie e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró com o azeite. Acrescente a quinua e o caldo de legumes. Deixe cozinhar até que a quinua fique macia (ou al dente, como você preferir). Adicione o bacalhau, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a ervas. Reserve. Em uma frigideira, salteie o tomate-cereja com o sal, a pimenta, as ervas e o azeite trufado. Coloque sobre o risoto e sirva em seguida.
Receita sugerida pela chef Caro Gall, do Centro Terapêutico Ravenna, em São Paulo.