Receitas
Risoto de quinoa ao funghi
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Dificuldade Médio -
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Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) -
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Rendimento 4 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Médio 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 4 porções 
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100 gramas de cogumelo funghi
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300 mililitros de Água morna
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70 gramas de manteiga
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150 gramas de cebola picada
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40 gramas de alho amassado em purê assado
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1 colher (sopa) de óleo de soja
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500 gramas de quinoa (ou quinua)
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200 mililitros de vinho branco
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1,2 litros de caldo de legumes
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2 colheres (sopa) de creme de leite
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sal a gosto
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queijo parmesão ralado a gosto
Hidrate o funghi secchi em água morna por pelo menos 30 minutos
Quando os funghi hidratados estiverem macios, retire da água, esprema e escorra o excesso de água e pique grosseiramente
Coe a água em uma peneira fina com um pedaço de tecido para retirar toda a areia.
Reserve a água e os funghi.
Em uma panela funda, derreta a manteiga e murche a cebola sem corar.
Acrescente o purê de alho assado e refogue.
Junte o óleo e a quinoa, refogue muito bem todos os grãos sem tostar (cuide para realmente não tostar).
Acrescente vinho branco e mexa bastante (reduza até secar).
Acrescente 300 ml do fundo de vegetais, mexa para distribuir o caldo e reduza até quase secar.
Acrescente mais 300 ml do caldo de legumes, junte os cogumelos ao vinho, mexa para distribuir o caldo e reduza até quase secar.
Junte o fundo restante e misture.
Não é necessário deixar secar totalmente.
Finalize com um pouco de creme de leite e parmesão ralado.
- Origens geográficas Brasileira
