Name: Risoto de pupunha
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 kg | kgs de palmito pupunha (em rodelas finas); 1 frango (inteiro com pele e ossos); 1 talo | talos de salsão (ou aipo); 1 dente | dentes de alho (amassado); 1 cenoura (cortada ao meio); 1 cebola (cortada ao meio); 2 litro | litros de Água; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 100 vinho branco (seco); 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de farinha de trigo; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (cozido); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

Risoto de pupunha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.5/5 - (2 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 kg | kgs de palmito pupunha (em rodelas finas)
1 frango (inteiro com pele e ossos)
1 talo | talos de salsão (ou aipo)
1 dente | dentes de alho (amassado)
1 cenoura (cortada ao meio)
1 cebola (cortada ao meio)
2 litro | litros de Água
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
100 vinho branco (seco)
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de farinha de trigo
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (cozido)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

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Modo de Preparo

Coloque em uma panela o frango em pedaços, o talo de salsão, o alho amassado, a cenoura, a cebola e a água.

Cozinhe até reduzir o caldo pela metade.

Coe e reserve o caldo.

Doure a cebola ralada na manteiga, acrescente o palmito pupunha e refogue por 5 minutos.

Adicione o caldo de frango e o vinho branco.

Deixe ferver.

Polvilhe em um fio fino a farinha de trigo e mexa até engrossar.

Misture o arroz quente com o cozido de pupunha e junte o queijo ralado.

Mexa delicadamente e deixe descansar por 3 minutos.

Decore com folhas verdes e cebolinhas inteiras sobre o prato.

Modo de Preparo

Coloque em uma panela o frango em pedaços, o talo de salsão, o alho amassado, a cenoura, a cebola e a água
Cozinhe até reduzir o caldo pela metade
Coe e reserve o caldo
Doure a cebola ralada na manteiga, acrescente o palmito pupunha e refogue por 5 minutos
Adicione o caldo de frango e o vinho branco
Deixe ferver
Polvilhe em um fio fino a farinha de trigo e mexa até engrossar
Misture o arroz quente com o cozido de pupunha e junte o queijo ralado
Mexa delicadamente e deixe descansar por 3 minutos
Decore com folhas verdes e cebolinhas inteiras sobre o prato