Name: Risoto de legumes
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Árabe
Ingredients: 1,5 litro | litros de caldo de legumes; 1 cebola (fatiada); 1 folha | folhas de louro; 250 grama | gramas de arroz arbório; 1 cálice | cálices de vinho branco; 1 abobrinha (italiana); 200 grama | gramas de vagem; 2 tomate; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de tomate; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); manjericão (a gosto); alecrim (a gosto); tomilho (a gosto)

Risoto de legumes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.6/5 - (5 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

1,5 litro | litros de caldo de legumes
1 cebola (fatiada)
1 folha | folhas de louro
250 grama | gramas de arroz arbório
1 cálice | cálices de vinho branco
1 abobrinha (italiana)
200 grama | gramas de vagem
2 tomate
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de tomate
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
manjericão (a gosto)
alecrim (a gosto)
tomilho (a gosto)

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Modo de Preparo

Aqueça o caldo. Unte uma panela com um fio de azeite e refogue a cebola com a pimenta, o sal e o louro. Junte o arroz.

Quando começar a grudar na panela, ponha vinho e deixe evaporar.

Adicione uma concha do caldo e mexa.

Acrescente o caldo restante aos poucos à medida que secar.

À parte, pique a abobrinha e as vagens em cubos.

Refogue separadamente com as ervas até que fiquem al dente. Tempere com sal e pimenta.

Remova a semente dos tomates e corte-os em cubos.

Ponha os legumes na panela com o arroz e mexa com cuidado. Transfira para os pratos.

Se desejar, decore com uma pimenta dedo-de-moça em rodelas e sirva com lascas de parmesão e salada de folhas verdes.

Modo de Preparo

Aqueça o caldo
Unte uma panela com um fio de azeite e refogue a cebola com a pimenta, o sal e o louro
Junte o arroz
Quando começar a grudar na panela, ponha vinho e deixe evaporar
Adicione uma concha do caldo e mexa
Acrescente o caldo restante aos poucos à medida que secar
À parte, pique a abobrinha e as vagens em cubos
Refogue separadamente com as ervas até que fiquem al dente
Tempere com sal e pimenta
Remova a semente dos tomates e corte-os em cubos
Ponha os legumes na panela com o arroz e mexa com cuidado
Transfira para os pratos
Se desejar, decore com uma pimenta dedo-de-moça em rodelas e sirva com lascas de parmesão e salada de folhas verdes