Risoto de legumes e parmesão

Mantenha o caldo quente

Aqueça uma panela de ferro e coloque o azeite, acrescenta a cebola, pimenta e o louro, refogue, acrescente o arroz e envolva-os na gordura acebolada

Assim que estiver fazendo um barulhinho dos ingredientes soando na panela acrescente o vinho e deixe evaporar por completo

Acrescente 1 concha do caldo e mexa, vá acrescentando aos poucos de maneira que o arroz cozinhe sempre com um pouquinho de líquido até seu total cozimento, mexa sempre

Enquanto isso pique a abobrinha e as vagens em tamanhos de 2 cm ou que caibam em uma boa garfada

Refogue-os separadamente com as ervas até que fiquem al dente (cozidos e crocantes) coloque sal e reserve

Pique os tomates ao meio e retire as sementes, corte-os em cubos médio e reserve também! Assim que o arroz estiver chegando ao fim de seu processo de cozimento (mais ou menos 18 minutos) acrescente os legumes reservados e o purê de tomate e mexa bem, acerte o sal e pimenta do reino

Acrescente o parmesão e mexa

Finalize com uma colher de manteiga e sirva imediatamente

Sirva com salada verde