Risoto de lagostim

Lave, descaque e corte horizontalmente 8 lagostins (reserve as cabeças e as cascas bem lavadas para o caldo de peixe).

Reserve 4 só lavados para decoração (é importante tirar o fio negro de dentro de todos eles).

Em uma frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, os dentes de alho inteiros e refogue até que doure.

Acrescente todos os lagostins, inclusive os 4 separados para decorar, e regule o sal e a pimenta-do-reino.

Refogue por 2 minutos em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e reserve.