Risoto de ervilha e presunto

Numa panela ou frigideira, derreta metade da manteiga em fogo alto (200 ºC a 220 ºC).

Junte a cebola e refogue por 3 minutos ou até ficar macia.

Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por 1 minuto.

Acrescente o vinho e mexa bem até ele se evaporar.

Despeje uma concha de caldo e mexa até se evaporar completamente.

Continue acrescentando mais caldo, uma concha por vez, até que o arroz fique al dente.

Junte a ervilha, o presunto, a casca de limão, 1/4 de xícara (chá) do queijo parmesão, o louro e manteiga restante.

Tempere com sal e pimenta.

Se necessário, afine o risoto com um pouco de caldo.

Sirva imediatamente, com o restante do parmesão e, se desejar, enfeite com tirinhas de bacon.