Name: Risoto de erva-doce
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 talo | talos de erva-doce (grandes); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola (picada); 1 limão; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); 2 tablete | tabletes de caldo de legumes; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado); 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal; pimenta-do-reino (a gosto)

Risoto de erva-doce

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

2 talo | talos de erva-doce (grandes)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola (picada)
1 limão
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
2 tablete | tabletes de caldo de legumes
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Lave bem a erva-doce, reserve a parte verde e corte a branca em fatias finas.

Numa panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite por 2 minutos ou até que fique macia.

Junte a erva-doce fatiada, a casca de limão e misture.

Adicione o arroz e refogue por 1 minuto.

Acrescente o vinho e cozinhe, mexendo, até se evaporar.

Dissolva os tabletes em 4 xícaras (chá) de água fervente.

Adicione uma xícara do caldo e abaixe o fogo para mínimo.

Cozinhe, mexendo, até o líquido se evaporar.

Reserve uma xícara (chá) do caldo e acrescente as demais, uma por vez, sem parar de mexer, até o arroz ficar macio (al dente), mas firme.

Coloque o caldo reservado com o queijo parmesão, o sal, a pimenta e misture bem.

Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 2 minutos.

Sirva em seguida, decorando com a parte verde da erva-doce.

Modo de Preparo

Lave bem a erva-doce, reserve a parte verde e corte a branca em fatias finas
Numa panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite por 2 minutos ou até que fique macia
Junte a erva-doce fatiada, a casca de limão e misture
Adicione o arroz e refogue por 1 minuto
Acrescente o vinho e cozinhe, mexendo, até se evaporar
Dissolva os tabletes em 4 xícaras (chá) de água fervente
Adicione uma xícara do caldo e abaixe o fogo para mínimo
Cozinhe, mexendo, até o líquido se evaporar
Reserve uma xícara (chá) do caldo e acrescente as demais, uma por vez, sem parar de mexer, até o arroz ficar macio (al dente), mas firme
Coloque o caldo reservado com o queijo parmesão, o sal, a pimenta e misture bem
Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 2 minutos
Sirva em seguida, decorando com a parte verde da erva-doce