Risoto de cordeiro com pinhão

Pique as bananinhas de cordeiro, tempere com as ervas e reserve junto com a canela em pau.

Pique a cebola e o alho poró.

Deixe as passas de molho no vinho branco.

Em seguida, em uma caçarola derreta a manteiga e frite as bananinhas até ficarem coradas.

Acrescente a cebola e o alho poró até suarem.

Coloque o arroz sempre mexendo, em seguida coloque o vinho (no qual estavam as uvas passa) e mexa até evaporar.

Vá acrescentando o caldo conforme vai mexendo e cozinhe o arroz até ficar al-dente.

Acrescente metade do queijo parmesão, a uva passa e o pinhão, e mexa por dois minutos.

Corrija o sal e a pimenta e acrescente a salsinha, a cebolinha, o restante do parmesão e sirva quente.

Decore com pinhão, parmesão e tomilho.

* Receita cedida pelo chef Ulisses Viganó Jr., do Espaço Carmela, em Curitiba.