Name: Risoto de cogumelos com shoyu
Total time: 85 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 grama | gramas de arroz arbório; 100 grama | gramas de cebola (picada); 350 grama | gramas de cogumelo shiitake; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite; 100 mililitro | mililitros de saquê; 60 grama | gramas de queijo parmesão (em lascas); pimenta-do-reino (a gosto); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; molho de soja (shoyu) (para temperar o shiitake); 500 mililitro | mililitros de água (para o caldo)

Risoto de cogumelos com shoyu

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Risoto de cogumelos com shoyu — Receita de risoto de cogumelos com shoyu (Kikkoman/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

200 grama | gramas de arroz arbório
100 grama | gramas de cebola (picada)
350 grama | gramas de cogumelo shiitake
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite
100 mililitro | mililitros de saquê
60 grama | gramas de queijo parmesão (em lascas)
pimenta-do-reino (a gosto)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
molho de soja (shoyu) (para temperar o shiitake)
500 mililitro | mililitros de água (para o caldo)

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Modo de Preparo

1. Limpe os cogumelos e corte-os grosseiramente.

2. Em outra panela, ferva a água com o Shoyu e reserve ainda no fogão.

3. Em uma frigideira, coloque a manteiga e frite os cogumelos. Adicione um pouquinho de Shoyu, misture bem e reserve.

4. Em outra panela grande com azeite, refogue a cebola em fogo médio. Cozinhe, sem deixar dourar.

5. Acrescente o arroz e deixe fritar, regue o arroz com o Sake,

7. Em seguida, adicione conchas do caldo de Shoyu lentamente ao arroz, continue mexendo e a medida em que o líquido for sendo absorvido, adicione mais caldo.

8. Assim que o arroz estiver cozido e cremoso, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, até absorver o líquido.

9. Finalize o risoto com pimenta e polvilhe queijo parmesão ralado.

*Receita cedida pela Kikkoman

Modo de Preparo

1
Limpe os cogumelos e corte-os grosseiramente
2
Em outra panela, ferva a água com o Shoyu e reserve ainda no fogão
3
Em uma frigideira, coloque a manteiga e frite os cogumelos
Adicione um pouquinho de Shoyu, misture bem e reserve
4
Em outra panela grande com azeite, refogue a cebola em fogo médio
Cozinhe, sem deixar dourar
5
Acrescente o arroz e deixe fritar, regue o arroz com o Sake,
7
Em seguida, adicione conchas do caldo de Shoyu lentamente ao arroz, continue mexendo e a medida em que o líquido for sendo absorvido, adicione mais caldo
8
Assim que o arroz estiver cozido e cremoso, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, até absorver o líquido
9
Finalize o risoto com pimenta e polvilhe queijo parmesão ralado