Name: Risoto de cogumelo seco
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 60 grama | gramas de cogumelo funghi (lavado); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 4 tablete | tabletes de caldo de frango; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola (picada); 1 dente | dentes de alho (amassado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto; 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal; pimenta-do-reino (a gosto)

Risoto de cogumelo seco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (3 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

60 grama | gramas de cogumelo funghi (lavado)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
4 tablete | tabletes de caldo de frango
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 cebola (picada)
1 dente | dentes de alho (amassado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Corte o cogumelo em pedaços e reserve. Reserve também uma xícara da água do cozimento.

Em uma panela, dissolva o caldo de galinha em oito xícaras (chá) de água fervente.

Em outra panela, refogue o azeite, quatro colheres (sopa) da manteiga, a cebola, o alho e a salsa, mexendo, até a cebola ficar macia. Junte o arroz e refogue, mexendo.

Regue com o vinho, misture e cozinhe até evaporar. Acrescente 1 xícara do caldo fervente e mexa até o arroz absorver o caldo. Tempere com sal e pimenta.

Adicione o cogumelo e a água do cozimento reservados e, aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xícara por vez, mexendo até o arroz ficar al dente.

Retire do fogo. Junte a manteiga restante e o parmesão.

Mexa, tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos. Passe para uma tigela, polvilhe com mais parmesão e sirva.

Modo de Preparo

Corte o cogumelo em pedaços e reserve
Reserve também uma xícara da água do cozimento
Em uma panela, dissolva o caldo de galinha em oito xícaras (chá) de água fervente
Em outra panela, refogue o azeite, quatro colheres (sopa) da manteiga, a cebola, o alho e a salsa, mexendo, até a cebola ficar macia
Junte o arroz e refogue, mexendo
Regue com o vinho, misture e cozinhe até evaporar
Acrescente 1 xícara do caldo fervente e mexa até o arroz absorver o caldo
Tempere com sal e pimenta
Adicione o cogumelo e a água do cozimento reservados e, aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xícara por vez, mexendo até o arroz ficar al dente
Retire do fogo
Junte a manteiga restante e o parmesão
Mexa, tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos
Passe para uma tigela, polvilhe com mais parmesão e sirva