Risoto de chester

Desosse o chester e corte-o em pequenos pedaços.

Tempere-o com o alho, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Coloque metade da manteiga em uma panela funda e leve ao fogo.

Quando estiver quente, coloque os pedaços do chester, refogando-os por 10 minutos.

Polvilhe a farinha de trigo e despeje o extrato de tomate, vá virando para que cozinhem por igual, em fogo forte (200 ºC a 220 ºC), por 5 minutos.

Despeje por cima o caldo de galinha dissolvido em um copo de água fervente.

Cubra com água suficiente o restante dos pedaços de chester, adicionando a cebola em rodelas.

Deixe cozinhar por mais 40 minutos.

Em outra caçarola, cozinhe o arroz.

Depois de cozido o arroz, coloque os pedaços de chester cozidos com bastante molho, o champignon, a castanha-do-pará e as nozes picadas, a uva-passa escorrida e o requeijão.

Cubra com o restante do arroz.

Espalhe por cima pedacinhos de manteiga, polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão.

Leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC) para tostar.