Risoto de cevadinha com erva-doce e camarão

Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.

Junte a cevadinha e frite ligeiramente.

Tempere com o sal, adicione a água e a erva-doce.

Tampe a panela e, a partir do momento em que começar a pressão, cozinhe por 20 minutos.

Longe da chama, espere a pressão sair e destampe.

Junte então o vinho e mantenha a panela no fogo, agora destampada, para o excesso de líquido se evaporar.

Aproveite esse tempo e tempere os camarões com sal e limão.

Quando quase não restar líquido, acrescente os camarões, mexendo ligeiramente, para cozinhá-los por 3 minutos com a cevadinha.

Sirva imediatamente, polvilhando o prato com o queijo ralado, se desejar.