Name: Risoto de cação e legumes
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg | kgs de cação (ou tubarão) (limpo); sal (a gosto); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de limão; 4 dente | dentes de alho (picado); 1 cebola (picada); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; 1 cenoura (sem casca cortada em cubos); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vagem (cortada em cubos); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de ervilha (fresca); 1 colher (chá) | colheres (chá) de alecrim (seco); 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório; 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água

Risoto de cação e legumes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.5/5 - (2 votes)

Risoto de cação e legumes — (João Ávila/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de cação (ou tubarão) (limpo)
sal (a gosto)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de limão
4 dente | dentes de alho (picado)
1 cebola (picada)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
1 cenoura (sem casca cortada em cubos)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vagem (cortada em cubos)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de ervilha (fresca)
1 colher (chá) | colheres (chá) de alecrim (seco)
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água

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Modo de Preparo

Corte o peixe em cubos e tempere com metade do sal e o suco de limão e reserve.

Em uma panela grande, refogue na manteiga o alho e a cebola, mexendo até a cebola murchar.

Junte a cenoura, a vagem e a ervilha.

Refogue, mexendo sempre, por 2 minutos.

Adicione o alecrim, o arroz e o sal restante e refogue, mexendo, por mais 1 minuto.

Vá juntando a água aos poucos, uma xícara de cada vez, até que o arroz esteja macio, mas firme.

Acrescente o peixe reservado ao arroz.

Cozinhe até o arroz ficar al dente, juntando mais água se necessário para que fique úmido.

Prove e adicione mais sal se desejar.

Sirva imediatamente.

Modo de Preparo

Corte o peixe em cubos e tempere com metade do sal e o suco de limão e reserve
Em uma panela grande, refogue na manteiga o alho e a cebola, mexendo até a cebola murchar
Junte a cenoura, a vagem e a ervilha
Refogue, mexendo sempre, por 2 minutos
Adicione o alecrim, o arroz e o sal restante e refogue, mexendo, por mais 1 minuto
Vá juntando a água aos poucos, uma xícara de cada vez, até que o arroz esteja macio, mas firme
Acrescente o peixe reservado ao arroz
Cozinhe até o arroz ficar al dente, juntando mais água se necessário para que fique úmido
Prove e adicione mais sal se desejar
Sirva imediatamente