Name: Risoto de brócolis e couve-flor
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1 cebola (picada); 4 dente | dentes de alho (espremidos); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório (cru); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); 2 litro | litros de caldo de frango; 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de brócolis; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de couve-flor; 1/4 semente | sementes de mostarda; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga

Risoto de brócolis e couve-flor

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Risoto de brócolis e couve-flor — (Luiz Roberto Pereira/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1 cebola (picada)
4 dente | dentes de alho (espremidos)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório (cru)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
2 litro | litros de caldo de frango
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de brócolis
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de couve-flor
1/4 semente | sementes de mostarda
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga

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Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, leve ao fogo médio o azeite, a cebola e o alho e frite até a cebola murchar. Acrescente o arroz e mexa.

Junte o vinho, misture e deixe ferver até que todo o líquido tenha evaporado. Adicione 1 xícara do caldo de galinha e o sal, misture e cozinhe até que todo o líquido tenha sido absorvido.

Junte as florezinhas de brócolis e as de couve-flor, as sementes de mostarda e mais 1 xícara do caldo.

Vá acrescentando mais caldo à medida que o líquido for secando, uma xícara de cada vez, por 25 minutos ou até o arroz ficar macio, porém al dente.

Retire do fogo, adicione a manteiga, transfira para uma travessa e sirva imediatamente.

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, leve ao fogo médio o azeite, a cebola e o alho e frite até a cebola murchar
Acrescente o arroz e mexa
Junte o vinho, misture e deixe ferver até que todo o líquido tenha evaporado
Adicione 1 xícara do caldo de galinha e o sal, misture e cozinhe até que todo o líquido tenha sido absorvido
Junte as florezinhas de brócolis e as de couve-flor, as sementes de mostarda e mais 1 xícara do caldo
Vá acrescentando mais caldo à medida que o líquido for secando, uma xícara de cada vez, por 25 minutos ou até o arroz ficar macio, porém al dente
Retire do fogo, adicione a manteiga, transfira para uma travessa e sirva imediatamente