Dificuldade Médio 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 4 porções 
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Principais lançamentos do streaming em maio de 2024Em uma panela com 5 xícaras de água, em fogo médio, cozinhe os aspargos por oito minutos.
Reserve alguns para decorar e transfira os demais, com a água, para o liquidificador.
Bata até ficar homogêneo.
Passe por uma peneira.
Volte à panela, em fogo médio, até levantar fervura.
Em outra panela, refogue a cebola em 2 colheres (sopa) de manteiga até ficar transparente.
Junte o arroz e refogue por quatro minutos.
Adicione o vinho e deixe evaporar.
Junte o caldo de aspargos aos poucos, à medida que for secando, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Tempere com sal e pimenta.
Quando o risoto estiver quase no ponto (cremoso, com os grãos cozidos, mas al dente), incorpore os queijos e a manteiga restante.
Finalize com o aspargo reservado (use apenas as pontas) e com o presunto cru.
Sirva.
*Receita cedida pelo chef Henrique Fogaça
