Name: Risoto de alcachofra
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 coração de alcachofra (fundo); 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão; 8 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes (ou 4 tabletes dissolvidos na mesma quantidade de água); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada); 1 dente | dentes de alho (picado); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório (se quiser, use arroz comum); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manjericão (picado); 1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado); sal (a gosto); gomo | gomos de limão (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Risoto de alcachofra

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

6 coração de alcachofra (fundo)
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão
8 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes (ou 4 tabletes dissolvidos na mesma quantidade de água)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada)
1 dente | dentes de alho (picado)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório (se quiser, use arroz comum)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manjericão (picado)
1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
sal (a gosto)
gomo | gomos de limão (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Leve ao fogo, em panela semitampada, os fundos de alcachofra, a água, uma colher (sopa) do azeite e o suco de limão.

Ferva por 10 minutos ou até a alcachofra ficar macia.

Retire a alcachofra e reserve uma xícara do líquido.

Volte esse líquido para a panela, adicione o caldo de legumes.

Tampe e deixe ferver em fogo baixo (160 ºC). Reserve.

Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar macia.

Frite o arroz e frite por três minutos, mexendo sempre.

Corte os fundos em cubinhos e junte ao arroz.

Adicione a salsa, o manjericão, o orégano, sal, pimenta e uma xícara do caldo fervente. Misture.

À medida que o líquido for evaporando, acrescente, aos poucos, o caldo reservado.

Deixe ferver até o arroz ficar cozido, porém firme.

Polvilhe com o queijo, decore com o limão e sirva.

Modo de Preparo

Leve ao fogo, em panela semitampada, os fundos de alcachofra, a água, uma colher (sopa) do azeite e o suco de limão
Ferva por 10 minutos ou até a alcachofra ficar macia
Retire a alcachofra e reserve uma xícara do líquido
Volte esse líquido para a panela, adicione o caldo de legumes
Tampe e deixe ferver em fogo baixo (160 ºC)
Reserve
Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar macia
Frite o arroz e frite por três minutos, mexendo sempre
Corte os fundos em cubinhos e junte ao arroz
Adicione a salsa, o manjericão, o orégano, sal, pimenta e uma xícara do caldo fervente
Misture
À medida que o líquido for evaporando, acrescente, aos poucos, o caldo reservado
Deixe ferver até o arroz ficar cozido, porém firme
Polvilhe com o queijo, decore com o limão e sirva