Receitas
Risoto de alcachofra
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Dificuldade Fácil -
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Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) -
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Rendimento 4 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Fácil 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 4 porções 
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6 coração de alcachofra (fundo)
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3 xícaras (chá) de Água
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2 colheres (sopa) de azeite de oliva
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1 colher (sopa) de suco de limão
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8 xícaras (chá) de caldo de legumes (ou 4 tabletes dissolvidos na mesma quantidade de água)
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2 colheres (sopa) de cebola picada
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1 dente de alho picado
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2 xícaras (chá) de arroz arbório (se quiser, use arroz comum)
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2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
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1 colher (sopa) de manjericão picado
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1 colher (chá) de orégano
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2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
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sal a gosto
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gomo de limão a gosto
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pimenta-do-reino a gosto
Leve ao fogo, em panela semitampada, os fundos de alcachofra, a água, uma colher (sopa) do azeite e o suco de limão.
Ferva por 10 minutos ou até a alcachofra ficar macia.
Retire a alcachofra e reserve uma xícara do líquido.
Volte esse líquido para a panela, adicione o caldo de legumes.
Tampe e deixe ferver em fogo baixo (160 ºC). Reserve.
Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar macia.
Frite o arroz e frite por três minutos, mexendo sempre.
Corte os fundos em cubinhos e junte ao arroz.
Adicione a salsa, o manjericão, o orégano, sal, pimenta e uma xícara do caldo fervente. Misture.
À medida que o líquido for evaporando, acrescente, aos poucos, o caldo reservado.
Deixe ferver até o arroz ficar cozido, porém firme.
Polvilhe com o queijo, decore com o limão e sirva.
- Origens geográficas Brasileira
