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RECEITAS

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Risoto de alcachofra e radicchio

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
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Tempo de preparo
40
minutos
Dificuldade
Fácil
Rendimento
8
Culinária: Japonesa
Alergênicos:

Ingredientes

  • 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (gelada)
  • 1 (grande bem picada)
  • 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)
  • sal (a gosto)
  • pimenta-do-reino (a gosto)
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Modo de Preparo

Numa panela grande, aqueça o azeite e a mesma quantidade de manteiga (mantenha o restante na geladeira) em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e junte a cebola.

Frite até ficar macia.

Junte o arroz sem lavar e frite por 2 minutos.

Adicione o vinho branco e misture até evaporar.

Acrescente uma concha grande do caldo fervente e misture bem até o líquido evaporar.

Junte a alcachofra, mais uma concha do caldo e misture.

Vá acrescentando o caldo, aos poucos, conforme o líquido for secando.

Cozinhe por 25 minutos ou até ficar al dente.

Retire do fogo e junte o radicchio, o parmesão e a manteiga gelada restante.

Misture bem e tempere com sal e pimenta.

Deixe descansar por 1 minuto.

Sirva quente. Este prato vai muito bem com cordeiro.

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Método de preparo Refogado
Culinária Japonesa

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