Name: Risoto de alcachofra e radicchio
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (gelada); 1 (grande bem picada); 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Risoto de alcachofra e radicchio

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Risoto de alcachofra e radicchio — (Eduardo Delfim/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Japonesa

Alergênicos:

Ingredientes

4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (gelada)
1 (grande bem picada)
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Numa panela grande, aqueça o azeite e a mesma quantidade de manteiga (mantenha o restante na geladeira) em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e junte a cebola.

Frite até ficar macia.

Junte o arroz sem lavar e frite por 2 minutos.

Adicione o vinho branco e misture até evaporar.

Acrescente uma concha grande do caldo fervente e misture bem até o líquido evaporar.

Junte a alcachofra, mais uma concha do caldo e misture.

Vá acrescentando o caldo, aos poucos, conforme o líquido for secando.

Cozinhe por 25 minutos ou até ficar al dente.

Retire do fogo e junte o radicchio, o parmesão e a manteiga gelada restante.

Misture bem e tempere com sal e pimenta.

Deixe descansar por 1 minuto.

Sirva quente. Este prato vai muito bem com cordeiro.

Modo de Preparo

Numa panela grande, aqueça o azeite e a mesma quantidade de manteiga (mantenha o restante na geladeira) em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e junte a cebola
Frite até ficar macia
Junte o arroz sem lavar e frite por 2 minutos
Adicione o vinho branco e misture até evaporar
Acrescente uma concha grande do caldo fervente e misture bem até o líquido evaporar
Junte a alcachofra, mais uma concha do caldo e misture
Vá acrescentando o caldo, aos poucos, conforme o líquido for secando
Cozinhe por 25 minutos ou até ficar al dente
Retire do fogo e junte o radicchio, o parmesão e a manteiga gelada restante
Misture bem e tempere com sal e pimenta
Deixe descansar por 1 minuto
Sirva quente
Este prato vai muito bem com cordeiro