Name: Risoto de alcachofra e presunto cru
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva; 1 cebola (média picada); 300 grama | gramas de coração de alcachofra (fundo em conserva no azeite, picado em cubos); 2 xícara | xícaras de arroz arbório; 1/2 xícara | xícaras de vinho branco (seco); 2 litro | litros de caldo de legumes (fervente); 100 grama | gramas de presunto (cru cortado em fatias rasgadas); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 1/2 xícara | xícaras de queijo parmesão (ralado)

Risoto de alcachofra e presunto cru

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Risoto de alcachofra e presunto cru — (Antonio Rodrigues/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva
1 cebola (média picada)
300 grama | gramas de coração de alcachofra (fundo em conserva no azeite, picado em cubos)
2 xícara | xícaras de arroz arbório
1/2 xícara | xícaras de vinho branco (seco)
2 litro | litros de caldo de legumes (fervente)
100 grama | gramas de presunto (cru cortado em fatias rasgadas)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
1/2 xícara | xícaras de queijo parmesão (ralado)

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Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola até ficar macia.

Adicione o fundo de alcachofra e refogue por 30 segundos.

Junte o arroz e frite, mexendo, por 1 minuto.

Despeje o vinho, misture e espere evaporar.

Acrescente uma concha do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até o caldo evaporar.

Deixe cozinhar, juntando aos poucos o caldo restante, sem parar de mexer, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente.

Adicione o presunto, a salsinha e metade do parmesão e mexa.

Sirva polvilhado com o parmesão restante.

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola até ficar macia
Adicione o fundo de alcachofra e refogue por 30 segundos
Junte o arroz e frite, mexendo, por 1 minuto
Despeje o vinho, misture e espere evaporar
Acrescente uma concha do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até o caldo evaporar
Deixe cozinhar, juntando aos poucos o caldo restante, sem parar de mexer, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente
Adicione o presunto, a salsinha e metade do parmesão e mexa
Sirva polvilhado com o parmesão restante