Name: Refogado xadrez
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de proteína de soja (texturizada em cubos); 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (morna); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de açúcar; 1/2 polpa | polpas de tomate; sal (a gosto); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de polvilho doce; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 cenoura (em rodelas); 100 broto | brotos de bambu (em fatias); 1 pimentão verde (em cubos); 100 grama | gramas de amendoim (sem pele torrado)

Refogado xadrez

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de proteína de soja (texturizada em cubos)
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (morna)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de açúcar
1/2 polpa | polpas de tomate
sal (a gosto)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de polvilho doce
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cenoura (em rodelas)
100 broto | brotos de bambu (em fatias)
1 pimentão verde (em cubos)
100 grama | gramas de amendoim (sem pele torrado)

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Modo de Preparo

Coloque a proteína de molho na água morna por 20 minutos. Escorra e retire o excesso de água. Repita o procedimento mais duas vezes.

Numa tigela, misture o shoyu com 2 colheres (sopa) de óleo, o açúcar, a polpa de tomate e o sal.

Junte a proteína e mexa. Reserve por 30 minutos.

Numa tigela, misture o polvilho com a farinha e passe a proteína nessa mistura. Frite até dourar.

Aqueça as outras 2 colheres (sopa) de óleo em fogo alto (200 ºC a 220 ºC).

Junte a cenoura e refogue. Adicione o broto e o sal.

Coloque 1 colher (sopa) de água e cozinhe até o pimentão ficar crocante.

Ao servir, polvilhe o amendoim.

Modo de Preparo

Coloque a proteína de molho na água morna por 20 minutos
Escorra e retire o excesso de água
Repita o procedimento mais duas vezes
Numa tigela, misture o shoyu com 2 colheres (sopa) de óleo, o açúcar, a polpa de tomate e o sal
Junte a proteína e mexa
Reserve por 30 minutos
Numa tigela, misture o polvilho com a farinha e passe a proteína nessa mistura
Frite até dourar
Aqueça as outras 2 colheres (sopa) de óleo em fogo alto (200 ºC a 220 ºC)
Junte a cenoura e refogue
Adicione o broto e o sal
Coloque 1 colher (sopa) de água e cozinhe até o pimentão ficar crocante
Ao servir, polvilhe o amendoim