Name: Refogado de legumes
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 grama | gramas de berinjela (cortada em cubos); 1 cebola; 2 dente | dentes de alho (espremidos); 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 pimentão vermelho (sem pele e sem sementes picado); 1 abobrinha (pequena, cortada em quatro no sentido do comprimento e depois em fatias); 5 tomate (sem pele e sem sementes); 1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano; 1 colher (chá) | colheres (chá) de tomilho; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de coentro (em pó); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manjericão; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Refogado de legumes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de berinjela (cortada em cubos)
1 cebola
2 dente | dentes de alho (espremidos)
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho (sem pele e sem sementes picado)
1 abobrinha (pequena, cortada em quatro no sentido do comprimento e depois em fatias)
5 tomate (sem pele e sem sementes)
1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano
1 colher (chá) | colheres (chá) de tomilho
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de coentro (em pó)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manjericão
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Polvilhe a berinjela com o sal e misture bem.

Deixe descansar por 20 minutos sobre um escorredor.

Lave em água corrente, escorra e reserve para retirar o excesso de sal.

Corte a cebola em rodelas finas.

Coloque-a numa frigideira com o alho e 2 colheres (sopa) de azeite. Frite em fogo médio até ficar macio.

Acrescente o restante do azeite e a berinjela reservada. Refogue por 5 minutos.

Junte o pimentão e a abobrinha e cozinhe por mais 12 minutos.

Pique o tomate, adicione-o ao refogado e cozinhe por mais 8 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Ponha o orégano, o tomilho, o coentro, sal e pimenta e deixe por mais 1 minuto. Retire do fogo.

Pique o manjericão e polvilhe sobre os legumes antes de servir.

Modo de Preparo

Polvilhe a berinjela com o sal e misture bem
Deixe descansar por 20 minutos sobre um escorredor
Lave em água corrente, escorra e reserve para retirar o excesso de sal
Corte a cebola em rodelas finas
Coloque-a numa frigideira com o alho e 2 colheres (sopa) de azeite
Frite em fogo médio até ficar macio
Acrescente o restante do azeite e a berinjela reservada
Refogue por 5 minutos
Junte o pimentão e a abobrinha e cozinhe por mais 12 minutos
Pique o tomate, adicione-o ao refogado e cozinhe por mais 8 minutos ou até os legumes ficarem macios
Ponha o orégano, o tomilho, o coentro, sal e pimenta e deixe por mais 1 minuto
Retire do fogo
Pique o manjericão e polvilhe sobre os legumes antes de servir