Name: Receita de torta de queijo com doce de abóbora
Total time: 105 min
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300 grama | gramas de abóbora de pescoço (sem casca e sem sementes para o doce de abóbora); 100 grama | gramas de açúcar refinado (para o doce de abóbora); 1 cumaru (para o doce de abóbora); 1 fava de puxuri (para o doce de abóbora); 1 imbiriba (para o doce de abóbora); 1 pacová (para o doce de abóbora); 1 amburana (para o doce de abóbora); 35 grama | gramas de leite (para a torta); 75 grama | gramas de creme de leite fresco (para a torta); 300 grama | gramas de requeijão (de corte para a torta); 1 pitada | pitadas de sal (para a torta); 3 ovos (para a torta); 1 gema de ovo (para a torta)

Receita de torta de queijo com doce de abóbora

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Receita de torta de queijo com doce de abóbora — Torta de queijo com doce de abóbora (| Foto: Giuliana Nogueira/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

300 grama | gramas de abóbora de pescoço (sem casca e sem sementes para o doce de abóbora)
100 grama | gramas de açúcar refinado (para o doce de abóbora)
1 cumaru (para o doce de abóbora)
1 fava de puxuri (para o doce de abóbora)
1 imbiriba (para o doce de abóbora)
1 pacová (para o doce de abóbora)
1 amburana (para o doce de abóbora)
35 grama | gramas de leite (para a torta)
75 grama | gramas de creme de leite fresco (para a torta)
300 grama | gramas de requeijão (de corte para a torta)
1 pitada | pitadas de sal (para a torta)
3 ovos (para a torta)
1 gema de ovo (para a torta)

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Modo de Preparo

Para o doce de abóbora Rale toda a abóbora dentro de uma panela grande, adicione o açúcar e as especiarias e cozinhe até que todo o líquido tenha secado e a coloração esteja intensa. Retire as especiarias e resfrie.

Prepare a torta Aqueça o leite e o creme de leite e adicione o requeijão de corte, até que esteja todo derretido. Bata no liquidificador se necessário, importante que o líquido esteja homogêneo. Misture sal, açúcar e pimenta. Adicione o líquido sobre esta mistura. Após adicione ovos e gema. Forre uma assadeira de fundo removível com papel manteiga, no fundo e nas laterais. Adicione o líquido da torta e asse por 40 min a 180ºC. Resfrie, desenforme e corte.

Montagem Sirva em um prato pequeno uma fatia da torta de queijo com um quenele de doce de abóbora ao lado.

*Receita dos chefs Giovanna Perrone e Rodrigo Aguiar, da Casa Rios

Modo de Preparo

Para o doce de abóbora Rale toda a abóbora dentro de uma panela grande, adicione o açúcar e as especiarias e cozinhe até que todo o líquido tenha secado e a coloração esteja intensa
Retire as especiarias e resfrie
Prepare a torta Aqueça o leite e o creme de leite e adicione o requeijão de corte, até que esteja todo derretido
Bata no liquidificador se necessário, importante que o líquido esteja homogêneo
Misture sal, açúcar e pimenta
Adicione o líquido sobre esta mistura
Após adicione ovos e gema
Forre uma assadeira de fundo removível com papel manteiga, no fundo e nas laterais
Adicione o líquido da torta e asse por 40 min a 180ºC
Resfrie, desenforme e corte
Montagem Sirva em um prato pequeno uma fatia da torta de queijo com um quenele de doce de abóbora ao lado