Name: Receita de pudim de leite condensado sem furinhos
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar refinado; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de água (fervente); 1/4 fava de baunilha; 620 grama | gramas de leite integral; 4 ovos; 75 grama | gramas de gema de ovo; 2 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha; 160 grama | gramas de creme de leite fresco; 395 grama | gramas de leite condensado

Receita de pudim de leite condensado sem furinhos

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Receita de pudim de leite condensado sem furinhos — Sem furinhos, o pudim de leite é a sobremesa ideal para fechar um menu que traz memórias à tona (Bruno Geraldi/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar refinado
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de água (fervente)
1/4 fava de baunilha
620 grama | gramas de leite integral
4 ovos
75 grama | gramas de gema de ovo
2 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha
160 grama | gramas de creme de leite fresco
395 grama | gramas de leite condensado

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Modo de Preparo

Prepare o caramelo: Derreter o açúcar até atingir uma coloração âmbar. Adicionar a água fervente, dissolver o açúcar e esperar dar o ponto de fio. Adicionar as sementes da baunilha, misturar bem e colocar na assadeira do pudim.

Prepare o pudim: Misturar ovos, leite e gema numa vasilha grande. Peneirar três vezes. Adicionar o restante dos ingredientes mexendo devagar para não incorporar muito ar. Colocar numa assadeira previamente untada com o caramelo. Assar em banho-maria, coberto com papel alumínio, por aproximadamente 1h, ou até que esteja levemente firme e que as bordas soltem da assadeira. Refrigerar antes de servir.

*Receita cedida pelo chef Alex Atala, do restaurante Dalva & Dito

Modo de Preparo

Prepare o caramelo: Derreter o açúcar até atingir uma coloração âmbar
Adicionar a água fervente, dissolver o açúcar e esperar dar o ponto de fio
Adicionar as sementes da baunilha, misturar bem e colocar na assadeira do pudim
Prepare o pudim: Misturar ovos, leite e gema numa vasilha grande
Peneirar três vezes
Adicionar o restante dos ingredientes mexendo devagar para não incorporar muito ar
Colocar numa assadeira previamente untada com o caramelo
Assar em banho-maria, coberto com papel alumínio, por aproximadamente 1h, ou até que esteja levemente firme e que as bordas soltem da assadeira
Refrigerar antes de servir