Modo de Preparo

• Prepare a quinoa: cozinhar em fogo brando com um pouquinho de água até cobrir a quinoa, deixando-a  macia (escorrer e deixar a quinoa em geladeira até o momento de montar o poke)
• Prepare o mix de folhas: higienizar em solução clorada aproximadamente duas folhas de cada, lavar em água corrente e cortar em pequenos quadrados
• Prepare o kiwi: lavar em água corrente, descascar e cortar em finas fatias aproximadamente 6 fatias finas
• Prepare o abacaxi: lavar o abacaxi , descascar e cortar em cubinhos
• Reservar em geladeira até o momento da montagem do poke
• Prepare a cenoura: lavar bem e limpar a cenoura, tirando a parte externa
• Após isso,  ralar na parte mais grossa e  reservar em geladeira
• Prepare os chips de batata-doce: lavar e secar a batata-doce, cortar em mandolim em fatias bem fininhas com a própria casca e fritar em óleo de algodão ou canola até dourar
• Escorrer bem em papel absorvente de cozinha e deixar reservado
• Prepare a palha nori: dobrar em três partes e cortar com a tesoura tirinhas bem fininhas da folha
•   Reserve em temperatura ambiente
• Prepare o salmão: corte em quadradinhos pequenos e verifique se não há nenhuma espinha
• Reserve na geladeira
• Prepare a castanha-do-pará: 1 colher de sopa rasa de castanha-do-pará natural
•   Picar em  pedacinhos
• Prepare a cebola roxa: lavar, descascar a cebola, fatiar no mandolim bem fininha e colocar algumas fatias por cima no poke
• Prepare o molho clássico: misture bem 100ml de shoyu com 5 ml de óleo de gergelim
• Montagem: Em um bowl ou uma tigela, coloque o mix de folhas e ao lado a quinoa
• Nas laterais do bowl coloque a cenoura, abacaxi e kiwi
• Coloque o salmão no meio do bowl e entre com as castanhas por cima
• Finalize com a cebola roxa e o gergelim

*Receita cedida pela consultora em nutrição Thaís Graça, do Mana Pokee