Name: Receita de poke de salmão com quinoa, mix de folhas e frutas
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Norte-americana
Ingredients: 60 grama | gramas de quinoa (ou quinua); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de salada de folhas (alface americana, roxa e crespa); 1/2 kiwi; 45 grama | gramas de abacaxi; 25 grama | gramas de cenoura; 20 grama | gramas de batata-doce; 1 folha | folhas de nori; 90 grama | gramas de salmão (cru); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de castanha-do-pará (rasa); 1 colher (chá) | colheres (chá) de gergelim; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola roxa (em fatias finas); 100 mililitro | mililitros de molho de soja (shoyu); 5 mililitro | mililitros de óleo de gergelim

Receita de poke de salmão com quinoa, mix de folhas e frutas (Mana Poke/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Norte-americana

Alergênicos:

Ingredientes

60 grama | gramas de quinoa (ou quinua)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de salada de folhas (alface americana, roxa e crespa)
1/2 kiwi
45 grama | gramas de abacaxi
25 grama | gramas de cenoura
20 grama | gramas de batata-doce
1 folha | folhas de nori
90 grama | gramas de salmão (cru)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de castanha-do-pará (rasa)
1 colher (chá) | colheres (chá) de gergelim
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola roxa (em fatias finas)
100 mililitro | mililitros de molho de soja (shoyu)
5 mililitro | mililitros de óleo de gergelim

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Modo de Preparo

Prepare a quinoa: cozinhar em fogo brando com um pouquinho de água até cobrir a quinoa, deixando-a macia (escorrer e deixar a quinoa em geladeira até o momento de montar o poke)

Prepare o mix de folhas: higienizar em solução clorada aproximadamente duas folhas de cada, lavar em água corrente e cortar em pequenos quadrados.

Prepare o kiwi: lavar em água corrente, descascar e cortar em finas fatias aproximadamente 6 fatias finas.

Prepare o abacaxi: lavar o abacaxi , descascar e cortar em cubinhos. Reservar em geladeira até o momento da montagem do poke.

Prepare a cenoura: lavar bem e limpar a cenoura, tirando a parte externa. Após isso, ralar na parte mais grossa e reservar em geladeira.

Prepare os chips de batata-doce: lavar e secar a batata-doce, cortar em mandolim em fatias bem fininhas com a própria casca e fritar em óleo de algodão ou canola até dourar. Escorrer bem em papel absorvente de cozinha e deixar reservado.

Prepare a palha nori: dobrar em três partes e cortar com a tesoura tirinhas bem fininhas da folha. Reserve em temperatura ambiente.

Prepare o salmão: corte em quadradinhos pequenos e verifique se não há nenhuma espinha. Reserve na geladeira.

Prepare a castanha-do-pará: 1 colher de sopa rasa de castanha-do-pará natural. Picar em pedacinhos.

Prepare a cebola roxa: lavar, descascar a cebola, fatiar no mandolim bem fininha e colocar algumas fatias por cima no poke.

Prepare o molho clássico: misture bem 100ml de shoyu com 5 ml de óleo de gergelim.

Montagem: Em um bowl ou uma tigela, coloque o mix de folhas e ao lado a quinoa. Nas laterais do bowl coloque a cenoura, abacaxi e kiwi. Coloque o salmão no meio do bowl e entre com as castanhas por cima. Finalize com a cebola roxa e o gergelim.

*Receita cedida pela consultora em nutrição Thaís Graça, do Mana Pokee

Modo de Preparo

Prepare a quinoa: cozinhar em fogo brando com um pouquinho de água até cobrir a quinoa, deixando-a macia (escorrer e deixar a quinoa em geladeira até o momento de montar o poke)
Prepare o mix de folhas: higienizar em solução clorada aproximadamente duas folhas de cada, lavar em água corrente e cortar em pequenos quadrados
Prepare o kiwi: lavar em água corrente, descascar e cortar em finas fatias aproximadamente 6 fatias finas
Prepare o abacaxi: lavar o abacaxi , descascar e cortar em cubinhos
Reservar em geladeira até o momento da montagem do poke
Prepare a cenoura: lavar bem e limpar a cenoura, tirando a parte externa
Após isso, ralar na parte mais grossa e reservar em geladeira
Prepare os chips de batata-doce: lavar e secar a batata-doce, cortar em mandolim em fatias bem fininhas com a própria casca e fritar em óleo de algodão ou canola até dourar
Escorrer bem em papel absorvente de cozinha e deixar reservado
Prepare a palha nori: dobrar em três partes e cortar com a tesoura tirinhas bem fininhas da folha
Reserve em temperatura ambiente
Prepare o salmão: corte em quadradinhos pequenos e verifique se não há nenhuma espinha
Reserve na geladeira
Prepare a castanha-do-pará: 1 colher de sopa rasa de castanha-do-pará natural
Picar em pedacinhos
Prepare a cebola roxa: lavar, descascar a cebola, fatiar no mandolim bem fininha e colocar algumas fatias por cima no poke
Prepare o molho clássico: misture bem 100ml de shoyu com 5 ml de óleo de gergelim
Montagem: Em um bowl ou uma tigela, coloque o mix de folhas e ao lado a quinoa
Nas laterais do bowl coloque a cenoura, abacaxi e kiwi
Coloque o salmão no meio do bowl e entre com as castanhas por cima
Finalize com a cebola roxa e o gergelim
*Receita cedida pela consultora em nutrição Thaís Graça, do Mana Pokee