Name: Receita de Panelinha de ovo com cogumelos
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Norte-americana
Ingredients: 10 tomates (médios para o molho de tomate); 1 cenoura (para o molho de tomate); 1 beterraba (para o molho de tomate); 2 unidade | unidades de cebola roxa (para o molho de tomate); 4 dentes de alho (para o molho de tomate); 2 ramo | ramos de tomilho (para o molho de tomate); 1 ramo | ramos de alecrim (para o molho de tomate); azeite (a gosto para o molho de tomate); sal e pimenta-do-reino (para o molho de tomate); 3⁄4 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de tomate (suficiente para cobrir o fundo, com 1cm de altura); 1 ovo; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de mix de cogumelos (cortados em pedaços grandes); 1 fatia | fatias de pão (com 3 a 4cm de espessura)

Receita de Panelinha de ovo com cogumelos — Na panelinha, ovo de gema mole, molho de tomate e cogumelos – o cold brew é perfeito para acompanhar (| Foto: Andressa Guerra/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Norte-americana

Alergênicos:

Ingredientes

10 tomates (médios para o molho de tomate)
1 cenoura (para o molho de tomate)
1 beterraba (para o molho de tomate)
2 unidade | unidades de cebola roxa (para o molho de tomate)
4 dentes de alho (para o molho de tomate)
2 ramo | ramos de tomilho (para o molho de tomate)
1 ramo | ramos de alecrim (para o molho de tomate)
azeite (a gosto para o molho de tomate)
sal e pimenta-do-reino (para o molho de tomate)
3⁄4 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de tomate (suficiente para cobrir o fundo, com 1cm de altura)
1 ovo
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de mix de cogumelos (cortados em pedaços grandes)
1 fatia | fatias de pão (com 3 a 4cm de espessura)

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Modo de Preparo

Prepare o molho de tomate Preaqueça o forno a 180°C. Lave e corte os vegetais em tamanhos similares. Descasque o alho. Coloque tudo em uma assadeira, regando com azeite e temperando com sal e pimenta. Tampe. Leve ao forno por cerca de 25 minutos. Quando os vegetais começarem a ficar macios, destampe (cuidado com o vapor), suba a temperatura do forno para 200°C e deixe os vegetais dourarem bem, ficando bem macios. Deixe esfriar. Retire os galhos das ervas e bata no liquidificador. Coloque em uma panela e deixe reduzir até ficar mais consistente. Ajuste o sal.

Montagem Coloque a panelinha com o molho no fogo médio, coloque o ovo sobre o molho e tempere com sal e pimenta. Enquanto o ovo cozinha, aqueça uma frigideira, coloque azeite e salteie os cogumelos até dourarem. Retire e tempere com sal e pimenta. Coloque na lateral da panelinha quando a clara estiver opaca e a gema ainda mole. Sirva com uma fatia de pão aquecido na frigideira, chapa ou torradeira.

*Receita por Rafa Brito Pereira, da padaria carioca Slow Bakery

Modo de Preparo

Prepare o molho de tomate Preaqueça o forno a 180°C
Lave e corte os vegetais em tamanhos similares
Descasque o alho
Coloque tudo em uma assadeira, regando com azeite e temperando com sal e pimenta
Tampe
Leve ao forno por cerca de 25 minutos
Quando os vegetais começarem a ficar macios, destampe (cuidado com o vapor), suba a temperatura do forno para 200°C e deixe os vegetais dourarem bem, ficando bem macios
Deixe esfriar
Retire os galhos das ervas e bata no liquidificador
Coloque em uma panela e deixe reduzir até ficar mais consistente
Ajuste o sal
Montagem Coloque a panelinha com o molho no fogo médio, coloque o ovo sobre o molho e tempere com sal e pimenta
Enquanto o ovo cozinha, aqueça uma frigideira, coloque azeite e salteie os cogumelos até dourarem
Retire e tempere com sal e pimenta
Coloque na lateral da panelinha quando a clara estiver opaca e a gema ainda mole
Sirva com uma fatia de pão aquecido na frigideira, chapa ou torradeira
*Receita por Rafa Brito Pereira, da padaria carioca Slow Bakery