Name: Receita de Aligot do Alex Atala
Total time: 70 min
Yield: 1
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 kg | kgs de batata asterix; 10 grama | gramas de manteiga (sem sal); 20 mililitro | mililitros de creme de leite fresco; 20 mililitro | mililitros de leite integral; 200 grama | gramas de queijo minas padrão; 100 grama | gramas de queijo gruyère; sal (a gosto)

Receita de Aligot do Alex Atala

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Receita de Aligot do Alex Atala — Receita francesa, o aligot é um dos antigos sucessos do D.O.M. e chama a atenção pela beleza de seu mise-en-scène. Foi um dos fatores que motivou o chef a incluí-lo no menu lá no início (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de batata asterix
10 grama | gramas de manteiga (sem sal)
20 mililitro | mililitros de creme de leite fresco
20 mililitro | mililitros de leite integral
200 grama | gramas de queijo minas padrão
100 grama | gramas de queijo gruyère
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Coloque as batatas inteiras em uma panela com água. Deixe cozinhar até que fiquem macias. Espete com um garfo para conferir o ponto, que deve entrar e sair com facilidade. Retire-as da água. Leve-as ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos até dourar. Corte as batatas assadas

ao meio. Retire o miolo com o auxílio de uma colher. Passe por uma peneira. Leve ao fogo em uma panela junto com a manteiga, o creme de leite e o leite. Cozinhe até todos os ingredientes estarem misturados e até que o purê esteja com um sabor suave. Aos poucos, adicione os queijos, mexendo sempre, até tudo estar totalmente derretido. Tempere com um pouco de sal e sirva.

*Receita cedida pelo chef Alex Atala, do restaurante Dalva e Dito

Modo de Preparo

Coloque as batatas inteiras em uma panela com água
Deixe cozinhar até que fiquem macias
Espete com um garfo para conferir o ponto, que deve entrar e sair com facilidade
Retire-as da água
Leve-as ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos até dourar
Corte as batatas assadas
ao meio
Retire o miolo com o auxílio de uma colher
Passe por uma peneira
Leve ao fogo em uma panela junto com a manteiga, o creme de leite e o leite
Cozinhe até todos os ingredientes estarem misturados e até que o purê esteja com um sabor suave
Aos poucos, adicione os queijos, mexendo sempre, até tudo estar totalmente derretido
Tempere com um pouco de sal e sirva