Name: Ravioli di funghi e tartufo al mascarpone
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 grama | gramas de farinha (de sêmola); 3 unidade | unidades de ovo; 100 grama | gramas de cacau em pó (meio amargo); 500 grama | gramas de cogumelo paris (fresco); 40 grama | gramas de manteiga (trufada); 40 grama | gramas de cebola (picada); 1/2 taça | taças de vinho branco (); sal (a gosto); 200 grama | gramas de queijo mascarpone; 80 grama | gramas de presunto (de Parma cortado)

Ravioli di funghi e tartufo al mascarpone

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Ravioli di funghi e tartufo al mascarpone — (Tomas Rangel/Nido Ristorante/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de farinha (de sêmola)
3 unidade | unidades de ovo
100 grama | gramas de cacau em pó (meio amargo)
500 grama | gramas de cogumelo paris (fresco)
40 grama | gramas de manteiga (trufada)
40 grama | gramas de cebola (picada)
1/2 taça | taças de vinho branco ()
sal (a gosto)
200 grama | gramas de queijo mascarpone
80 grama | gramas de presunto (de Parma cortado)

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Modo de Preparo

Primeiro prepare a massa

Misture farinha de sêmola, ovos e cacau até ficar uma massa homogênea. Abra-a até ficar bem fininha e a divida em duas partes iguais.

Em seguida, faça o recheio

Em uma frigideira, coloque a manteiga e os cogumelos bem picados. Acrescente o vinho e deixe cozinhar a fogo baixo. Adicione sal. Reserve para o recheio esfriar.

O próximo passo é o molho

Em outra frigideira, derreta o mascarpone e acrescente o presunto de Parma.

Agora faça os raviolis

Sobre uma parte da massa aberta, coloque porções de 30 gramas de recheio ao longo da massa, deixando um espaço de mais ou menos três dedos de largura entre uma porção de recheio e outra.

Cubra com a outra parte da massa.

Corte com um aro de forma quadrada.

Cozinhe o ravióli em água fervendo abundante.

Cubra com o molho para servir.

* Receita cedida pelo chef Rudy Bovo, do Nido Ristorante (RJ)

Modo de Preparo

Primeiro prepare a massa
Misture farinha de sêmola, ovos e cacau até ficar uma massa homogênea
Abra-a até ficar bem fininha e a divida em duas partes iguais
Em seguida, faça o recheio
Em uma frigideira, coloque a manteiga e os cogumelos bem picados
Acrescente o vinho e deixe cozinhar a fogo baixo
Adicione sal
Reserve para o recheio esfriar
O próximo passo é o molho
Em outra frigideira, derreta o mascarpone e acrescente o presunto de Parma
Agora faça os raviolis
Sobre uma parte da massa aberta, coloque porções de 30 gramas de recheio ao longo da massa, deixando um espaço de mais ou menos três dedos de largura entre uma porção de recheio e outra
Cubra com a outra parte da massa
Corte com um aro de forma quadrada
Cozinhe o ravióli em água fervendo abundante
Cubra com o molho para servir