Name: Ravioli de bacalhau com gema caipira
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 grama | gramas de massa (pronta para ravioli); 5 unidade | unidades de gema de ovo (caipira); 300 grama | gramas de bacalhau (em lascas); 1 maço | maços de alho-poró; 100 grama | gramas de batata; azeite de oliva (a gosto, para refogar o bacalhau); sal (a gosto); pimenta (a gosto)

Ravioli de bacalhau com gema caipira

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Ravioli de bacalhau com gema caipira — (La Varenne/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de massa (pronta para ravioli)
5 unidade | unidades de gema de ovo (caipira)
300 grama | gramas de bacalhau (em lascas)
1 maço | maços de alho-poró
100 grama | gramas de batata
azeite de oliva (a gosto, para refogar o bacalhau)
sal (a gosto)
pimenta (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma frigideira, toste o bacalhau e acrescente o azeite de oliva e o alho-poró cortado em pequenas fatias. Mexa até o bacalhau desfiar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Em outra panela, cozinhe a batata em pequenos pedaços até ficar macia, depois só misture com o refogado de bacalhau.

Para servir, pegue um pedaço de aproximadamente 10 cm de massa pronta para ravioli e, no centro, faça um ninho com o recheio de bacalhau. Coloque uma gema crua dentro e feche.

Cozinhe em água fervente por aproximadamente cinco minutos e sirva.

* Receita cedida pelos chefs de cozinha Mayra Batista e Felipe Miyake, do restaurante La Varenne (Curitiba)