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Raízes fritas com maionese de abacate
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Dificuldade Fácil -
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Preparo Rápido (até 30 minutos) -
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Rendimento 2 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Fácil 
Preparo Rápido (até 30 minutos) 
Rendimento 2 porções
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Ingredientes
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2 azeitona verdes sem caroço
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4 alcaparra
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1/2 colher (chá) de vinagre de vinho branco
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2 alho-poró (raízes)
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2 cebolinha (francesa ou cebolete) (raízes)
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2 coentro (raízes)
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polpa de abacate (metade da fruta)
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óleo para emulsificar e fritar
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sal a gosto
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farinha de trigo Para empanar
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pitada de sal
Modo de preparo
No liquidificador, bata o abacate com a azeitona, a alcaparra e o vinagre.
Adicione o óleo aos poucos, batendo até obter consistência de maionese.
Tempere com sal.
Reserve.
Lave bem as raízes em água corrente.
Tempere com sal e polvilhe com a farinha.
Frite-as, em óleo fervente, em imersão, até dourarem.
Escorra e seque sobre papel absorvente.
Sirva com a maionese.
Finalize polvilhando com a páprica.
*Receita cedida pelo chef Alex Atala
Informações nutricionais
- Origens geográficas Brasileira
- Ocasiões Festas
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