Em uma vasilha com água quente, deixe o funghi secchi de molho por 20 minutos.

Escorra reservando a água. Esprema para retirar o excesso de água e reserve.

Se os cogumelos frescos (shiitake, champignon, eringui, porcini e shimeji) estiverem muito grandes, corte-os ao meio, mas eles não devem ficar muito pequenos.

Em uma panela, frite ligeiramente o alho no óleo.

Junte o funghi secchi, a pimenta dedo-de-moça, o gengibre e os cogumelos frescos e misture.

Adicione 1/2 xícara da água reservada (despreze o restante), o molho de soja e o suco de limão e deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Desligue.

Acrescente a cebolinha, o manjericão, a salsinha e o coentro.

Misture bem e sirva com arroz ou pão.