Name: Ragu a bolonhesa
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite; 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 cubo | cubos de cebola; 1 talo | talos de salsão (ou aipo) (cortado em cubinhos); 1 kg | kgs de patinho (moído); 50 grama | gramas de extrato de tomate (Sal e pimenta do reino a gosto); 300 mililitro | mililitros de vinho branco (seco); 300 mililitro | mililitros de leite; 500 grama | gramas de tomate (batido); 500 grama | gramas de macarrão

Ragu a bolonhesa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Ragu a bolonhesa — Pratos, Blue Gardenia e M.Dragonetti; copos, Atelier Muriqui de Cerâmica; taças, Open Box 2; jogo americano, Divino Espaço (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

5 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 cubo | cubos de cebola
1 talo | talos de salsão (ou aipo) (cortado em cubinhos)
1 kg | kgs de patinho (moído)
50 grama | gramas de extrato de tomate (Sal e pimenta do reino a gosto)
300 mililitro | mililitros de vinho branco (seco)
300 mililitro | mililitros de leite
500 grama | gramas de tomate (batido)
500 grama | gramas de macarrão

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Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio.

Adicione a cebola, o salsão, a cenoura e o alho e refogue por 15 minutos em fogo baixo sem deixar dourar.

Tempere a carne moída com sal e pimenta-do-reino e junte à panela.

Misture bem e deixe cozinhar em fogo alto até que perca a cor avermelhada.

Abaixe o fogo para médio, acrescente o extrato de tomate e misture.

Cozinhe por três minutos.

Despeje o vinho e deixe ferver por oito minutos.

Junte o leite, misture e cozinhe por mais oito minutos.

Acrescente o tomate pelado batido e deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos com a panela semitampada.

Em outra panela, com água e sal, cozinhe a massa escolhida até que fique al dente.

Sirva com o ragu.

*Receita cedida pelo chef Benny Novak

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio
Adicione a cebola, o salsão, a cenoura e o alho e refogue por 15 minutos em fogo baixo sem deixar dourar
Tempere a carne moída com sal e pimenta-do-reino e junte à panela
Misture bem e deixe cozinhar em fogo alto até que perca a cor avermelhada
Abaixe o fogo para médio, acrescente o extrato de tomate e misture
Cozinhe por três minutos
Despeje o vinho e deixe ferver por oito minutos
Junte o leite, misture e cozinhe por mais oito minutos
Acrescente o tomate pelado batido e deixe ferver
Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos com a panela semitampada
Em outra panela, com água e sal, cozinhe a massa escolhida até que fique al dente
Sirva com o ragu