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Receitas

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Rabanada com peras em calda

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Demorado (+45 minutos)
  • Rendimento 6 porções
  • Testada e aprovada
Ingredientes
  • 2 xícaras de açúcar (para as peras em calda)
  • 1 pau de canela (para as peras em calda)
  • 1 semente de cumaru (para as peras em calda)
  • 1 brioche ou qualquer outro pão de sua preferência
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/4 de xícara de açúcar
  • 2 ovos
  • Manteiga para untar
  • 6 peras ercolini, sem casca (para as peras em calda)
  • Canela em pó para polvilhar (para as peras em calda)
Modo de preparo

Prepare a rabanada

Corte o brioche em fatias de 2 centímetros.

Reserve.

Em uma vasilha, junte o leite, o açúcar e os ovos.

Misture com um batedor de arame até homogeneizar.

Disponha as fatias de brioche na mistura e deixe por cinco minutos, até que o pão absorva o líquido.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira untada com manteiga.

Polvilhe-a com açúcar e posicione as fatias.

Doure dos dois lados até o açúcar caramelizar.

Reserve.

Prepare as peras em calda

Em uma panela média com 1 litro de água, junte o açúcar, o pau de canela e a semente de cumaru.

Leve ao fogo alto até ferver.

Adicione as peras e cubra-as com um disco de papel- -manteiga.

Diminua a chama para a intensidade baixa e cozinhe, sem ferver, por 20 minutos ou até que as peras fiquem macias.

Retire-as do xarope, aumente o fogo e cozinhe por mais 15 minutos ou até que o xarope engrosse.

Reserve.

Disponha as fatias de rabanada em pratos, coloque uma pera sobre cada uma delas e banhe com a calda.

Finalize polvilhando com canela em pó.

*Receita cedida pela confeiteira paulistana Joyce Galvão.

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