Name: Rabada com agrião
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 kg | kgs de rabada (cortada em pedaços de 5 cm); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (fervente); 2 cravo-da-índia (ou cravinho); 2 cebola (picadas); 2 dente | dentes de alho; 2 folha | folhas de louro; 1 maço | maços de ervas frescas (alecrim, sálvia, salsinha e tomilho); 1 cenoura; 1 talo | talos de salsão (ou aipo); 1 cubo | cubos de caldo de frango; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate (sem pele cortado em cubos); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de tomate; 1 maço | maços de agrião (escorrido); 1/2 maço | maços de cheiro-verde (picado); pimenta-do-reino (a gosto); sal (a gosto)

Rabada com agrião

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

2 kg | kgs de rabada (cortada em pedaços de 5 cm)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (fervente)
2 cravo-da-índia (ou cravinho)
2 cebola (picadas)
2 dente | dentes de alho
2 folha | folhas de louro
1 maço | maços de ervas frescas (alecrim, sálvia, salsinha e tomilho)
1 cenoura
1 talo | talos de salsão (ou aipo)
1 cubo | cubos de caldo de frango
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate (sem pele cortado em cubos)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de tomate
1 maço | maços de agrião (escorrido)
1/2 maço | maços de cheiro-verde (picado)
pimenta-do-reino (a gosto)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e frite a rabada até dourar de todos os lados.

Acrescente a água, o cravo, 1 cebola cortada em cubos, o alho inteiro, o louro, o amarrado de ervas frescas, a cenoura, o salsão picado em cubos e o caldo de galinha.

Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até a carne ficar macia.

Se necessário, adicione mais água.

Retire a rabada da panela e coe o caldo que se formou durante o cozimento.

Reserve separadamente.

Na mesma panela, refogue no restante do azeite a outra cebola picada, o alho amassado, o tomate e o extrato de tomate

Devolva a rabada à panela e acrescente o caldo coado.

Tempere com sal e pimenta e ferva até o caldo começar a engrossar.

Desligue o fogo, coloque o agrião e o cheiro-verde, e tampe a panela.

Deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e farofa.

Modo de Preparo

Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e frite a rabada até dourar de todos os lados
Acrescente a água, o cravo, 1 cebola cortada em cubos, o alho inteiro, o louro, o amarrado de ervas frescas, a cenoura, o salsão picado em cubos e o caldo de galinha
Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até a carne ficar macia
Se necessário, adicione mais água
Retire a rabada da panela e coe o caldo que se formou durante o cozimento
Reserve separadamente
Na mesma panela, refogue no restante do azeite a outra cebola picada, o alho amassado, o tomate e o extrato de tomate
Devolva a rabada à panela e acrescente o caldo coado
Tempere com sal e pimenta e ferva até o caldo começar a engrossar
Desligue o fogo, coloque o agrião e o cheiro-verde, e tampe a panela
Deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e farofa