Name: Rabada
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 kg | kgs de rabo (bovino cortado pelas juntas); 5 dente | dentes de alho (picados); 1 colher (café) | colheres (café) de vinagre; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo; 1/2 unidade | unidades de pimentão verde (em cubos); 1/2 unidade | unidades de pimentão vermelho (em cubos); 1 unidade | unidades de cebola (picada); 4 unidade | unidades de tomate (sem pele e sem sementes picados); 3 folha | folhas de louro; 1/2 maço | maços de cebolinha-verde (picada); 1/2 maço | maços de salsa (ou salsinha) (picado); pimenta-dedo-de-moça (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); sal (a gosto); colorau (ou colorífico) (a gosto)

Rabada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 kg | kgs de rabo (bovino cortado pelas juntas)
5 dente | dentes de alho (picados)
1 colher (café) | colheres (café) de vinagre
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo
1/2 unidade | unidades de pimentão verde (em cubos)
1/2 unidade | unidades de pimentão vermelho (em cubos)
1 unidade | unidades de cebola (picada)
4 unidade | unidades de tomate (sem pele e sem sementes picados)
3 folha | folhas de louro
1/2 maço | maços de cebolinha-verde (picada)
1/2 maço | maços de salsa (ou salsinha) (picado)
pimenta-dedo-de-moça (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
sal (a gosto)
colorau (ou colorífico) (a gosto)

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Modo de Preparo

Tempere o rabo com o alho, o sal, o vinagre e as pimentas.

Em uma panela de pressão, aqueça a metade do óleo e refogue rapidamente o rabo.

Cubra com água deixando mais ou menos dois dedos acima da carne.

Junte o maço de salsinha e cebolinha e o louro e tampe a panela.

Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, depois de pegar pressão.

Deixe esfriar e retire a gordura da superfície.

Em outra panela refogue os pimentões, a cebola e o tomate no óleo restante e junte o colorau.

Deixe apurar e acrescente a rabada com o caldo do cozimento.

Deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia e o molho bem espesso.

Se necessário, adicione água quente aos poucos. Sirva com polenta e salada de agrião.

Dica: Substitua a água por caldo de carne na hora de preparar sua polenta. Fica uma delícia!

Modo de Preparo

Tempere o rabo com o alho, o sal, o vinagre e as pimentas
Em uma panela de pressão, aqueça a metade do óleo e refogue rapidamente o rabo
Cubra com água deixando mais ou menos dois dedos acima da carne
Junte o maço de salsinha e cebolinha e o louro e tampe a panela
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, depois de pegar pressão
Deixe esfriar e retire a gordura da superfície
Em outra panela refogue os pimentões, a cebola e o tomate no óleo restante e junte o colorau
Deixe apurar e acrescente a rabada com o caldo do cozimento
Deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia e o molho bem espesso
Se necessário, adicione água quente aos poucos
Sirva com polenta e salada de agrião
Dica: Substitua a água por caldo de carne na hora de preparar sua polenta
Fica uma delícia!