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RECEITAS

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Rabada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
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Tempo de preparo
45
minutos
Dificuldade
Fácil
Rendimento
10
Culinária: Brasileira
Alergênicos:

Ingredientes

  • 2 kg | kgs de rabo (bovino cortado pelas juntas)
  • 5 dente | dentes de alho (picados)
  • 1 colher (café) | colheres (café) de vinagre
  • 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo
  • 1/2 unidade | unidades de pimentão verde (em cubos)
  • 1/2 unidade | unidades de pimentão vermelho (em cubos)
  • 1 unidade | unidades de cebola (picada)
  • 4 unidade | unidades de tomate (sem pele e sem sementes picados)
  • 3 folha | folhas de louro
  • 1/2 maço | maços de cebolinha-verde (picada)
  • 1/2 maço | maços de salsa (ou salsinha) (picado)
  • pimenta-dedo-de-moça (a gosto)
  • pimenta-do-reino (a gosto)
  • sal (a gosto)
  • colorau (ou colorífico) (a gosto)
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Modo de Preparo

Tempere o rabo com o alho, o sal, o vinagre e as pimentas.

Em uma panela de pressão, aqueça a metade do óleo e refogue rapidamente o rabo.

Cubra com água deixando mais ou menos dois dedos acima da carne.

Junte o maço de salsinha e cebolinha e o louro e tampe a panela.

Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, depois de pegar pressão.

Deixe esfriar e retire a gordura da superfície.

Em outra panela refogue os pimentões, a cebola e o tomate no óleo restante e junte o colorau.

Deixe apurar e acrescente a rabada com o caldo do cozimento.

Deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia e o molho bem espesso.

Se necessário, adicione água quente aos poucos. Sirva com polenta e salada de agrião.

Dica: Substitua a água por caldo de carne na hora de preparar sua polenta. Fica uma delícia!

Modo de Preparo

  • Tempere o rabo com o alho, o sal, o vinagre e as pimentas
  • Em uma panela de pressão, aqueça a metade do óleo e refogue rapidamente o rabo
  • Cubra com água deixando mais ou menos dois dedos acima da carne
  • Junte o maço de salsinha e cebolinha e o louro e tampe a panela
  • Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, depois de pegar pressão
  • Deixe esfriar e retire a gordura da superfície
  • Em outra panela refogue os pimentões, a cebola e o tomate no óleo restante e junte o colorau
  • Deixe apurar e acrescente a rabada com o caldo do cozimento
  • Deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia e o molho bem espesso
  • Se necessário, adicione água quente aos poucos
  • Sirva com polenta e salada de agrião
  • Dica: Substitua a água por caldo de carne na hora de preparar sua polenta
  • Fica uma delícia!
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Carne
Categoria Carne
Culinária Brasileira
Ocasiões Dia a Dia

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