Quindim de café

Aqueça o forno a 200 ºC.

No liquidificador, bata bem os ovos e as gemas.

Acrescente o açúcar, o coco ralado, a margarina, o leite de coco e o café.

Bata até ficar uma mistura homogênea.

Coloque em uma forma com furo central, untada com margarina e polvilhada com açúcar.

Cubra a fôrma com papel-alumínio e asse em banho-maria por aproximadamente 45 minutos.

Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos.