Quindão

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).

Unte uma forma de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com açúcar.

Em uma panela, coloque o açúcar e a água, leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e, mexendo sempre, deixe ferver.

Pare e mexer e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio brando.

Tire do fogo e, sem mexer, acrescente a manteiga e a baunilha.

Deixe esfriar.

Acrescente os ovos e as gemas,um a um, misturando bem.

Adicione o coco e misture.

Despeje na forma e asse em banho-maria até que, ao enfiar um palito, este saia seco (cerca de 40 minutos).

Espere esfriar, desenforme e sirva.