Name: Quiche levinho de alho poró
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo (250 g); 200 manteiga; 4 unidade | unidades de gema de ovo; 1 unidade | unidades de ovo (inteiro); 300 alho-poró (cortado em rodelas); 150 queijo parmesão (suave ralado); 100 queijo (gruyère ralado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme (de leite fresco, batido em ponto de chantilly 250 ml); 3 unidade | unidades de clara de ovo (batidas a ponto de neve); sal (a gosto)

Quiche levinho de alho poró

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.4/5 - (7 votes)

Quiche levinho de alho poró — www.tbfoto.com.br PETIT COMITE - SP/SP - 10/10/2011 Foto: Tadeu Brunelli ATENÇÃO: Toda foto deve ser publicada com o crédito do autor, de acordo com a Lei Nº 9.610 de 19/02/1998. (Tadeu Brunelli/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo (250 g)
200 manteiga
4 unidade | unidades de gema de ovo
1 unidade | unidades de ovo (inteiro)
300 alho-poró (cortado em rodelas)
150 queijo parmesão (suave ralado)
100 queijo (gruyère ralado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme (de leite fresco, batido em ponto de chantilly 250 ml)
3 unidade | unidades de clara de ovo (batidas a ponto de neve)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Modo de preparo da massa

Junte 2 xícaras de chá de farinha de trigo, uma barra de manteiga com sal, uma gema de ovo e um ovo inteiro em uma tigela.

Amasse bem a mistura até ficar em ponto homogêneo.

Depois, abra a massa e modele em uma forma de aro removível (aproximadamente 23/25cm diâmetro).

Com a ajuda de uma faca, retire o excesso, deixando uma altura aproximada nas bordas de 3 a 4cm.

Modo de preparo do recheio

Aqueça a manteiga sem sal e refogue o alho-poró até ficar macio, reserve.

Em uma tigela funda, bata bem as três gemas, acrescente o alho-poró refogado e os queijos.

Adicione cuidadosamente o creme de leite batido, mexendo delicadamente de baixo para cima.

Junte, aos poucos, as três claras em neve, também mexendo delicadamente de baixo para cima.

Acerte o sal se julgar necessário.

Montagem

Coloque o recheio na massa já preparada.

Asse em forno preaquecido a 180ºC até dourar um pouco (aproximadamente 30 a 40 minutos) ou, então, quando um palito for colocado no recheio sair seco.

Modo de Preparo

Modo de preparo da massa
Junte 2 xícaras de chá de farinha de trigo, uma barra de manteiga com sal, uma gema de ovo e um ovo inteiro em uma tigela
Amasse bem a mistura até ficar em ponto homogêneo
Depois, abra a massa e modele em uma forma de aro removível (aproximadamente 23/25cm diâmetro)
Com a ajuda de uma faca, retire o excesso, deixando uma altura aproximada nas bordas de 3 a 4cm
Modo de preparo do recheio
Aqueça a manteiga sem sal e refogue o alho-poró até ficar macio, reserve
Em uma tigela funda, bata bem as três gemas, acrescente o alho-poró refogado e os queijos
Adicione cuidadosamente o creme de leite batido, mexendo delicadamente de baixo para cima
Junte, aos poucos, as três claras em neve, também mexendo delicadamente de baixo para cima
Acerte o sal se julgar necessário
Montagem
Coloque o recheio na massa já preparada
Asse em forno preaquecido a 180ºC até dourar um pouco (aproximadamente 30 a 40 minutos) ou, então, quando um palito for colocado no recheio sair seco