Quiche de tomate

Numa superfície, coloque a farinha de trigo, o sal e a manteiga.

Com uma faca, pique bem a manteiga.

Mexa até obter uma farofa úmida.

Faça uma depressão no centro e acrescente 1 ovo e a água.

Misture com um garfo e amasse até obter uma bola de massa.

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos e reserve.

Numa frigideira antiaderente, aqueça metade do azeite em fogo médio.

Junte a batata em rodelas e refogue por 10 minutos.

Tempere com o sal e apimenta e transfira para uma tigela.

Na mesma frigideira, coloque o azeite restante e aqueça.

Junte a minicebola e refogue até dourar.

Tempere com o sal e apimenta e reserve.

Aqueça o forno a 180 ºC.

Forre o fundo e a lateral da forma de 25 cm com fundo removível com a massa e faça furos no fundo com um garfo.

Forre-a com papel-alumínio e preencha com grãos de feijão.

Asse por 15 minutos e retire o papel e o feijão. Deixe o forno aquecido.

Misture o leite com4 ovos e bata ligeiramente.

Adicione a batata, a minicebola, o tomate, o queijo e o manjericão.

Tempere com sal e pimenta.

Coloque sobre a massa e asse por 25 minutos.