6 unidade | unidades de tomate italiano (médios, cortados em gomos)
1/2 maço | maços de manjericão (Pequeno só as folhas)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de pignoli (ou pinoli)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
1/2 maço | maços de orégano (Fresco só as folhas)
1 colher (café) | colheres (café) de pimenta-do-reino
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite
12 queijo mussarela de búfala (tipo bolinha)
6 unidade | unidades de tomate cereja
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Modo de Preparo
Em um bowl, misture a manteiga, a farinha, um ovo e uma uma pitada de sal. Mexa até formar uma massa firme, se necessário, coloque 50 ml de água para abrir a massa.
Em uma assadeira redonda de fundo falso (25 cm), abra a massa, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Em uma assadeira, coloque o tomate italiano em gomos, uma pitada de sal, um fio de azeite, o orégano, a cebola e o alho e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e reserve.
Fatie a mussarela de búfala e reserve 4 inteiras para decorar.
Em um bowl, coloque o tomate que foi ao forno, os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta do reino, o manjericão, a mussarela de búfala fatiada e metade do pinoles. Misture.
Coloque o recheio sobre a massa pré-assada e retorne ao forno a 170 graus por aproximadamente 30 minutos ou até dourar e firmar a quiche.
Retire do forno, espere esfriar e decore com o tomate cereja, a mussarela de búfala inteira, o restante do pinoles e as folhas de manjericão. Sirva quente.
Dica do chef: Para pré-aquecer a massa base da quiche, coloque peso no papel alumínio (arroz ou feijão), para não deixar subir a massa.
*Receita da Ghee Banqueteria, por chef Paulo Neves, criada especialmente para o menu de Dia das Mães
Em um bowl, misture a manteiga, a farinha, um ovo e uma uma pitada de sal
Mexa até formar uma massa firme, se necessário, coloque 50 ml de água para abrir a massa
Em uma assadeira redonda de fundo falso (25 cm), abra a massa, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 10 minutos
Retire do forno e deixe esfriar
Em uma assadeira, coloque o tomate italiano em gomos, uma pitada de sal, um fio de azeite, o orégano, a cebola e o alho e leve ao forno por 15 minutos
Retire do forno e reserve
Fatie a mussarela de búfala e reserve 4 inteiras para decorar
Em um bowl, coloque o tomate que foi ao forno, os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta do reino, o manjericão, a mussarela de búfala fatiada e metade do pinoles
Misture
Coloque o recheio sobre a massa pré-assada e retorne ao forno a 170 graus por aproximadamente 30 minutos ou até dourar e firmar a quiche
Retire do forno, espere esfriar e decore com o tomate cereja, a mussarela de búfala inteira, o restante do pinoles e as folhas de manjericão
Sirva quente
Dica do chef: Para pré-aquecer a massa base da quiche, coloque peso no papel alumínio (arroz ou feijão), para não deixar subir a massa
*Receita da Ghee Banqueteria, por chef Paulo Neves, criada especialmente para o menu de Dia das Mães
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