Quibe sem carne

Deixe o trigo de molho em água por 8 horas e escorra em uma peneira.

Hidrate a proteína de soja com água morna por 2 horas e escorra.

Bata todos os ingredientes, exceto a coalhada, no processador até ficar homogêneo.

Em uma assadeira untada com azeite, ponha uma porção da massa formada.

Por cima, disponha a coalhada e cubra com a massa restante.

Alise bem com uma colher e leve ao forno até dourar. Sirva com azeite.