Name: Quibe de berinjela e ricota
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de trigo para quibe; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de proteína de soja (texturizada); 2 berinjela (sem casca, cortadas em cubos); 1 cebola (picada); 1 dente | dentes de alho (picado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de hortelã (picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 1 pitada | pitadas de bahar (ou pimenta síria); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu); sal (a gosto); 2 tomate (sem sementes, cortados em cubinhos); 3 pedaço | pedaços de ricota (cortados grossos); 6 azeitona verde (picadas); orégano (a gosto); azeite de oliva (a gosto)

Quibe de berinjela e ricota

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 xícara (chá) | xícaras (chá) de trigo para quibe
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de proteína de soja (texturizada)
2 berinjela (sem casca, cortadas em cubos)
1 cebola (picada)
1 dente | dentes de alho (picado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de hortelã (picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
1 pitada | pitadas de bahar (ou pimenta síria)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
sal (a gosto)
2 tomate (sem sementes, cortados em cubinhos)
3 pedaço | pedaços de ricota (cortados grossos)
6 azeitona verde (picadas)
orégano (a gosto)
azeite de oliva (a gosto)

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Modo de Preparo

Em vasilhas separadas, mergulhe o trigo e a proteína de soja em água morna e deixe hidratar por 15 minutos.

Afervente a berinjela em água e sal por 2 minutos.

Escorra e esprema o trigo, a soja e a berinjela para retirar o excesso de água.

Triture rapidamente a berinjela no liquidificador ou no microprocessador no módulo pulsar.

Junte todos os ingredientes numa tigela e misture bem.

Forre uma forma antiaderente com metade da mistura e espalhe uma camada da ricota amassada com 1 colher (sopa) de azeite, a azeitona, o orégano e o sal.

Cubra com o restante da mistura e regue o azeite.

Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC) até dourar.

Modo de Preparo

Em vasilhas separadas, mergulhe o trigo e a proteína de soja em água morna e deixe hidratar por 15 minutos
Afervente a berinjela em água e sal por 2 minutos
Escorra e esprema o trigo, a soja e a berinjela para retirar o excesso de água
Triture rapidamente a berinjela no liquidificador ou no microprocessador no módulo pulsar
Junte todos os ingredientes numa tigela e misture bem
Forre uma forma antiaderente com metade da mistura e espalhe uma camada da ricota amassada com 1 colher (sopa) de azeite, a azeitona, o orégano e o sal
Cubra com o restante da mistura e regue o azeite
Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC) até dourar