Quenelle de mix de cogumelos

Em uma frigideira, aqueça metade do azeite e doure os cogumelos mexendo de vez em quando.

Junte o alho e tempere com sal e pimenta.

Espalhe a mistura sobre uma superfície e pique mais os cogumelos.

Transfira para uma vasilha, acrescente a salsinha, a cebolete e o restante do azeite. Misture e deixe esfriar.

Com uma colher, pegue uma porção e, com a ajuda de outra colher, molde um bolinho ovalado.

Repita até terminar a mistura. Reserve os bolinhos.

Em uma forma untada com azeite, disponha os cubos de abóbora.

Asse em forno, preaquecido, a 200 °C por 15 minutos, até que fiquem crocantes por fora e macios por dentro.

Sirva as quenelles com a abóbora.