Queijo quente com cebola caramelizada e salsa picante

Modo de preparo da salsa picante de tomate:

Refogar alho e cebola.

Adicionar tomate pelado picado grosseiramente.

Adicionar sal, pimenta do reino, manjericão e pimenta jalapeño.

Levar ao fogo e apurar até obter um molho rústico.

Modo de preparo do queijo quente com cebola caramelizada:

Ralar os queijos e misturar. Reserve.

Cortar as cebolas em meia lua e levar ao fogo baixo com um fio de azeite. Mexa de vez em
quando até que a cebola se torne escura e doce.

Passar manteiga em cada fatia de brioche e levar para dourar os dois lados em uma frigideira
antiaderente ou chapa.

Rechear com os queijos misturados e com a cebola caramelizada. Levar o sanduíche ao forno
até que os queijos derretam. Cortar na diagonal e servir com salsa picante.