Name: Purê de Batata-doce com Cebola
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 800 grama | gramas de Batata-doce (sem casca e cortada em pedaços); 1 litro | litros de caldo de carne; 2 unidade | unidades de cebola (grandes cortadas em rodelas); 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1 pitada | pitadas de pimenta-calabresa; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre

Purê de Batata-doce com Cebola

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Purê de Batata-doce com Cebola — (Fabio Castelo/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

800 grama | gramas de Batata-doce (sem casca e cortada em pedaços)
1 litro | litros de caldo de carne
2 unidade | unidades de cebola (grandes cortadas em rodelas)
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1 pitada | pitadas de pimenta-calabresa
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre

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Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe a batata-doce no caldo de carne por 25 minutos ou até ficar macia.

Escorra, reservando meia xícara (chá) do caldo.

Esprema e junte o caldo.

Mexa bem.

Em uma panela média, coloque a cebola, a manteiga e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até a cebola ficar bem macia e dourada.

Acrescente o sal, a pimenta e o vinagre.

Retire do fogo.

Leve o purê ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC), mexendo sempre, até esquentar bem.

Transfira para um prato, cubra com a cebola e, a seguir, sirva com escalopes de filé mignon.

Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe a batata-doce no caldo de carne por 25 minutos ou até ficar macia
Escorra, reservando meia xícara (chá) do caldo
Esprema e junte o caldo
Mexa bem
Em uma panela média, coloque a cebola, a manteiga e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até a cebola ficar bem macia e dourada
Acrescente o sal, a pimenta e o vinagre
Retire do fogo
Leve o purê ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC), mexendo sempre, até esquentar bem
Transfira para um prato, cubra com a cebola e, a seguir, sirva com escalopes de filé mignon