Name: Pudim de tapioca com calda de fruta
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 1/4 xícara | xícaras de tapioca (flocada); 3 xícara | xícaras de leite de coco; 1 1/2 xícara | xícaras de açúcar; coco fresco (ralado ou flores comestíveis para decorar); 4 xícara | xícaras (chá) de polpa de cajá (ou da fruta de sua preferência amora, cajá e mexerica são as sugestões da chef - Para a calda)

Pudim de tapioca com calda de fruta

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Pudim de tapioca com calda de fruta — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 1/4 xícara | xícaras de tapioca (flocada)
3 xícara | xícaras de leite de coco
1 1/2 xícara | xícaras de açúcar
coco fresco (ralado ou flores comestíveis para decorar)
4 xícara | xícaras (chá) de polpa de cajá (ou da fruta de sua preferência amora, cajá e mexerica são as sugestões da chef - Para a calda)

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Modo de Preparo

Prepare a massa: Em um bowl, misture as duas tapiocas. Hidrate-as com 2 xícaras de leite de coco por uma hora. Junte o leite de coco restante e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por duas horas. Quando todo o leite for absorvido e a tapioca estiver macia, desligue o fogo. Espere amornar e distribua entre forminhas de silicone. Leve à geladeira por pelo menos três horas.

Prepare a calda: Em uma panela, cozinhe a polpa da fruta com o açúcar em fogo baixo, mexendo, até reduzir e obter consistência cremosa. Sirva o pudim com a calda gelada. Decore com coco ralado fresco ou flores comestíveis. Dica: na hora de servir, hidrate o pudim com um pouquinho de leite de coco frio para ficar mais úmido.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano.

Modo de Preparo

Prepare a massa: Em um bowl, misture as duas tapiocas
Hidrate-as com 2 xícaras de leite de coco por uma hora
Junte o leite de coco restante e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por duas horas
Quando todo o leite for absorvido e a tapioca estiver macia, desligue o fogo
Espere amornar e distribua entre forminhas de silicone
Leve à geladeira por pelo menos três horas
Prepare a calda: Em uma panela, cozinhe a polpa da fruta com o açúcar em fogo baixo, mexendo, até reduzir e obter consistência cremosa
Sirva o pudim com a calda gelada
Decore com coco ralado fresco ou flores comestíveis
Dica: na hora de servir, hidrate o pudim com um pouquinho de leite de coco frio para ficar mais úmido