Modo de Preparo

• Primeiro faça a calda de caramelo para forrar a forma

• Em uma panela, derreta o açúcar refinado até ficar dourado

• Junte a água quente e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar
• Reserve

• Em seguida, faça a massa do pudim

• Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador

• Pique o panetone em pedaços

• Coloque o caramelo reservado em uma forma de pudim (forma de buraco) de 21cm de diâmetro, espalhando bem pelas laterais e pelo centro

• Distribua o panetone no fundo da forma e despeje a massa do pudim por cima

• Espere cerca de 5 minutos, para que o panetone absorva todo o líquido

• Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200°C em banho-maria, por aproximadamente 70 minutos

• Desenforme depois de totalmente frio e leve à geladeira

• Antes de servir, decore com as frutas cristalizadas

• * Receita cedida pelo chef confeiteiro Marcos André Martins, do Senhor Pudim-SP